Cheesecake vegan – fulgi de ovăz, curmale, silken tofu – fără coacere și fără gluten

De multă vreme mă bătea gândul să realizez o rețetă de cheesecake vegan, doar că nu știam exact ce variantă să aleg: cu sau fără coacere.

Până la urmă m-am decis să-mi urmez stilul preferat: fără coacere.
Rețeta nu conține gluten, poți să alegi să ornezi doar cu fructe sau să înlocuiești inimioarele decorative de ciocolată cu nucă de cocos rasă sau drajeuri raw de la Ombar😊
Și, evident, dacă nu folosești nici drajeurile și nici inimioarele, rețeta va fi: vegană, fără coacere, fără gluten și fără zahăr.

Pentru crustă

– 125g de pastă – amestec din patru tipuri de nuci;
– 70g de curmale fără sâmburi;
– 200g de fulgi de ovăz;
– 5g de scorțișoară pudră;
– 100ml de sirop de agave;
– 20g de cacao;
– 100g de piure de mere și căpșuni de la Clearspring.

Pentru umplutură/cremă

– 600g de silken tofu de la Clearspring;
– 20g de sirop de agave;
– 200g de unt de arahide smooth;
– 200ml de cremă de cocos;
– 10g de scorțișoară pudră;
– 100g de piure de mere și căpșuni de la Clearspring;
– 30g de ulei de cocos.

Pentru decor

– 250g de căpșuni;
– 15g de inimioare de ciocolată de la Biovegan.

Mod de preparare

1. Prima dată am luat curmalele fără sâmburi și le-am mărunțit cu ajutorul unui cuțit – le poți pune și în blender dacă îți este mai ușor;
2. Am pus toate ingredientele pentru crustă într-un castron și am amestecat foarte bine până am obținut o pastă omogenă, grea și lipicioasă;
3. Am aștezat pasta într-un bol pentru prăjituri. Bolul l-am acoperit foarte bine și l-am lăsat la frigider pe toată perioada în care am făcut crema pentru tort;
4. Am luat cele două bucăți de silken tofu, le-am mărunțit și am scurs foarte bine toată apa pe care au lăsat-o. Îți sugerez ca după aceea, dacă este nevoie, să tapotezi totul cu șervețele de hârtie pentru a absorbi o mare parte din lichidul care se nai lasă. Eu așa am procedat;
5. Apoi am topit cele 30g de ulei de cocos;
6. După ce am scrus cele două bucăți de silken tofu și am topit uleiul, am adăugat toate ingredientele pentru umplutură, într-un castron și am amestecat până am obținut o pastă cremoasă și omogenă – poți apela la blender.
7. Am adăugat crema peste crustă, am acoperit bolul și am lăsat totul a frigider cel puțin 4 ore.

Tips

1. Pentru că mereu am în casă fructe congelate, am ales să dezgheț 250g de căpșuni;
2. După aceea, le-am scurs foarte bine și pe unele le-am tăiat în două;
3. Înainte de a orna tortul, după ce îl scoți din frigider, asigură-te că iei surplusul de lichid (dacă există). Poți apela tot la șervețele;
4. Decorează tortul după bunul plac. Eu am ales căpșuni și inimioare de ciocolată.
5. După ce îl decorezi, lasă-l la frigider timp de 8-12 ore pentru a se întări cât mai bine;
6. Tortul trebuie consumat în 3 zile și nu uita să îl acoperi de fiecare data;
7. Valoare energetică: 315 kcal/100g.

Notă: Eu NU am avut grijă la scurgerea corectă a bucăților de silken tofu. Din acest motiv crema a fost un pic mai moale față de cât mi-aș fi dorit. Dacă nu ești sigur/ă de ceea ce faci, adaugă mai mult ulei de cocos pentru a te ajuta la întărirea ei, sau insistă atunci când scurgi bucățile de tofu.

Rețeta este simplă, rapidă, nu conține gluten și nu trebuie să apelezi la foc pentru a te bucura de ea.

Îmi place foarte mult ceea ce a ieșit și am de gând să realizez și alte variante de cheesecake vegan, în viitor.

Sper să te încânte și să o încerci și tu.

Sursa foto: galerie personală.
Rețetă proprie!

🖤 Alege conștient produsele pe care le folosești și le consumi, alege vegan și cruelty-free 🖤

Îți mulțumesc pentru timpul acordat și te aștept în continuare pe blog, cu noi articole! Pupici 🖤