Salam vegan pe bază de seitan – Salam condimentat și foarte picant

Am renunțat la mezelurile clasice în urmă cu 10 ani (deși cred că au trecut mai bine de 10 ani).
În afara faptului că “îmi picau greu”, mă simțeam destul de rău după ce le consumam și în afară de 2-3 variante mai “ușoare”, toate aveau un miros puternic, persistent și neplăcut.

Pentru că una dintre opțiunile pe care le consumam cândva era extrem de picantă și pentru că ador mâncarea picantă, am creat primul meu salam vegan (picant) făcut în casă 😊

Pot spune că seamănă la gust extrem de mult cu varianta clasică, doar că aceea conținea mai multe boabe de muștar, iar salamul acesta este mult mai ușor de consumat și nu a fost sacrificat niciun animal pentru ca eu să mă bucur de preparat. Și textura este destul de asemănătoare.

Ingrediente:

• 200g de gluten de grâu;
• 10g de boabe de muștar;
  Din restul ingredientelor am adăugat câte 3-5 grame (1-2 lingurițe) din fiecare, după bunul plac:
  • usturoi uscat;
  • ceapă uscată;
  • fulgi de chilli;
  • fulgi de paprika;
  • oregano;
  • schinduf;
  • busuioc
  • boabe de piper (măcinate);
  • coriandru pulbere.
• 160ml de supă de legume;
• 95g de sos de roșii;
• 55ml de sos vegan: marinată bbq.
  Am ales acest sos deoarece conține sos de soia, ulei, oțet și boia afumată (pentru aroma de fum).
  Ingrediente: 20% Sos de soia SHOYU (apă, grâu, 23% soia, sare, Aspergillus oryzae), apă, sirop de agave, concentrat de roșii 18%, ulei de măsline, oțet de orez (apă, orez nedecojit, Aspergillus oryzae), 2.3% pudră de boia afumată, praf de ceapă, 1.9% pudră de ceapă, 1.9% pudră de usturoi, sare, pudră de chili.
  Poți alege orice alt sos bbq și poți adăuga, după bunul plac, sos de soia, ulei și eventual un pic de oțet.

Important!: Am dizolvat un cubuleț de supă cu legume în 500ml de apă fiartă, dar am folosit doar 160ml din supa respectivă pentru această rețetă.
Am avut o variantă de la Rapunzel, care conține: sare de mare, unt de Shea 20%, legume 16% (ceapă, morcov, țelină), extract de drojdie, zahăr de trestie, ulei de floarea-soarelui, curcumă, măciș, frunze de leuștean, usturoi, pătrunjel, piper, fenicul.

Mod de preparare:

1. Am combinat într-un bol supa de legume cu sosul bbq și sosul de roșii, iar într-un bol separat am adăugat glutenul de grâu cu restul condimentelor;
2. Le-am combinat apoi pe toate și le-am frământat foarte bine. Textura o să se lege foarte repede, de aceea este necesar să frămânți totul imediat;
3. Am rulat aluatul și l-am strâns și îmbrăcat în folie de aluminiu. L-am presat pe toate părțile și l-am pus în cuptorul cu aer cald la 200⁰C pentru 30 de minute;
4. Am întors preparatul după primele 15 minute pentru a mă asigura că se va coace uniform;
5. După cele 30 de minute, am lăsat salamul cu ușa deschisă la comport pentru a se răci treptat;
6. L-am tăiat și consumat abia după ce s-a răcit complet;
7. Pentru a-l păstra corespunzător, pune-l în frigider învelit în folie de aluminiu și consumă-l în maxim 10 zile.

Textura salamului este ușor gumoasă la interior (dar nu exagerat de gumoasă și nici nu seamană cu un burete cum am auzit că se mai întâmplă) și ușor uscată la exterior.

Notă: glutenul de grâu poate fi preparat în mai multe moduri, eu am ales să îl gătesc în cuptorul cu aer cald (airfryer) și sunt mulțumită de ceea ce a ieșit.

Salamul este condimentat, foarte picant, destul de consistent și gustos.
Îmi place atât de mult cum a ieșit încât o să îl prepar din ce în ce mai des și voi încerca să pregătesc și alte rețete.

Notă: rețetă proprie!

Sosul bbq l-am găsit în magazinele DM.

Cum ți se pare acest salam vegan? Ai vrea să încerci rețeta? 😊

🖤 Alege conștient produsele pe care le folosești și le consumi, alege vegan și cruelty-free 🖤

Îți mulțumesc pentru timpul acordat și te aștept în continuare pe blog! Pupici 🖤